القضية ضد السكر

يفكك الكاتب العلمي الحائز على جوائز، جاري تاوبس، التاريخ المعقد للسكر بوصفه قوة ثقافية وعنصرًا غذائيًا. ويروي عن أطباء وخبراء تغذية – تمولهم صناعة السكر – يدّعون أن الدهون الغذائية، وليست السكر، هي سبب ما يسمى بأمراض الغرب<همشة>195 كالسمنة،<همشة>7 والسكري،<همشة>9 وأمراض القلب<همشة>16 وارتفاع ضغط الدم.<همشة>26 وإذا كنت قلقًا بشأن ما إذا كان ينبغي عليك تقليل الدهون أو السكر في نظامك الغذائي، يقدم لك تاوبس وضوحًا في الرؤية.

قال الكاتب الأكثر مبيعًا مايكل بولان عن تاوبس: “لا أستطيع أن أتخيل صحفيًا آخر كان له تأثير عميق على النقاش حول التغذية بهذا القدر.” ووصفت نيويورك تايمز كتابة تاوبس بأنها “…تحمل طابعًا جدليًا وتستند إلى بحث وافر. كما أنها جاءت في وقتها المناسب… قوية التأثير (وسأضيف: تغيّر قواعد اللعبة).” أما ذي أتلانتيك فقالت: “يبني تاوبس أطروحته بأسلوب المحامي وبالاستعانة بتفاصيل غنية… عمل استثنائي ومنعش.”