عضة الصقيع

ثورة التبريد

تستعرض نيكولا تويلي، مقدمة بودكاست Gastropod الحائزة على جوائز — والمؤلفة المشاركة لكتاب حتى تثبت سلامته: تاريخ ومستقبل الحجر الصحي، من الموت الأسود إلى العصر الفضائي — تاريخ التبريد من منظور اقتصادي شامل. توضح تويلي أن التحكم في برودة الطعام غيّر علاقة الإنسان بطبيعة الغذاء، وكيف وأين وموعد إنتاجه وتوزيعه. 

واليوم، تعمل سلسلة إمداد الطعام المبرد — من ثلاجات المنازل إلى المخازن المبردة، مركبات التوصيل، حاويات الشحن وأقسام السوبرماركت المبردة — غالبًا دون أن يلاحظها المستهلكون بالرغم من أهميتها الحيوية بالنسبة لهم.